隨著深加工技術(shù)的不斷突破，產(chǎn)值上億元的大豆加工龍頭企業(yè)越來(lái)越多，同時(shí)一些頗具實(shí)力的投資者、經(jīng)銷商看好大豆食品市場(chǎng)潛力，轉(zhuǎn)入豆制品行業(yè)，使得大豆加工市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，也推動(dòng)著行業(yè)的發(fā)展。
在推行調(diào)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)方式的今天，尤其是減糧增豆的背景下，國(guó)產(chǎn)大豆的優(yōu)質(zhì)食用路線的確立，為加工產(chǎn)業(yè)迎來(lái)機(jī)遇。而隨著人們對(duì)健康膳食要求的提高，作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源的大豆制品的市場(chǎng)需求在擴(kuò)大。
“大豆是健康產(chǎn)品，但目前我國(guó)大豆加工業(yè)還存在原料利用不高、原料品質(zhì)無(wú)法保證等問(wèn)題。未來(lái)我們既要建立優(yōu)質(zhì)食用大豆原料基地，也要在精深加工上下工夫�！庇诤烧J(rèn)為，今后國(guó)產(chǎn)大豆必然能發(fā)揮其高蛋白優(yōu)質(zhì)的優(yōu)勢(shì)，與國(guó)際大豆實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)，形成資源高效利用、高值化的環(huán)境友好型產(chǎn)品和項(xiàng)目，市場(chǎng)前景非常廣闊。
王鳳忠表達(dá)了同樣的看法。盡管目前國(guó)產(chǎn)大豆加工尚未工業(yè)化，功能因子的研究利用也沒(méi)完全展開(kāi)，但是一旦解決市場(chǎng)對(duì)接、科研創(chuàng)新等問(wèn)題，他相信產(chǎn)業(yè)的潛力非常巨大�！霸诖蠖估蒙希覀冴P(guān)鍵是要吃干榨凈、梯次利用�！�
對(duì)于未來(lái)發(fā)展，于寒松希望發(fā)揮我國(guó)優(yōu)質(zhì)食用大豆品種的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展高蛋白、高異黃酮等大豆專用品種，實(shí)現(xiàn)“加工品種專用化，專用品種基地化，生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化，加工技術(shù)現(xiàn)代化”。他還建議，大豆產(chǎn)品應(yīng)該向“全營(yíng)養(yǎng)、功能化、主食化和高值化”發(fā)展，如開(kāi)發(fā)豆基嬰兒營(yíng)養(yǎng)配方乳、豆基雜糧主食化食品、全豆粉意大利面等食品。
“國(guó)產(chǎn)大豆加工的興起，不僅有利于傳統(tǒng)飲食走向世界，也有利于人們減少對(duì)動(dòng)物蛋白的依賴，培養(yǎng)健康飲食的理念。更重要的是，加工起來(lái)后，能大幅提升大豆的附加值，反過(guò)來(lái)還能促進(jìn)訂單生產(chǎn)、規(guī)范種植標(biāo)準(zhǔn)，從而全面提升國(guó)產(chǎn)大豆的競(jìng)爭(zhēng)力�！表n天富希冀道。
